下面是小编为大家整理的正月十五吃什么菜,正月十五菜谱,供大家参考。
正月十五吃什么菜 正月十五菜谱大全
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导语：正月是农历的元月，古人称其为”宵“，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。农历正月十五元宵节，又称为“上元节，春灯节，是中国民俗传统节日。在这一天很多在外工作的人们都会回家和家人团聚吃上团圆饭。而对于要准备盛宴的家庭主妇来说可不是件容易的事，就正月十五吃什么菜这个问题可是愁坏了不少家庭主妇。今天，天气网小编就为大家整理了正月十五菜谱大全。还在发愁的朋友快去看看吧! ?
正月十五吃什么菜 ?
1、糖醋鲤鱼 ?
食材：鲤鱼 1 条、鸡蛋 1 个、小麦面粉 2 大勺、淀粉 1 勺、水 1 碗、蒜 8 瓣、番茄酱 2 大勺、米醋 2 大勺、生抽 1 小勺、食盐 1 勺半、水淀粉半碗、花生油适量 ?
做法：
1)鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜 45 度角给鱼均匀的划斜开片。
2)加盐 1 勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
3)盆里加入面粉 2 大勺，淀粉 1 勺，鸡蛋 1 个，清水 1 碗，调成糊后将鱼放入。
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4)提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
5)拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
6)锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
7)将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。
8)捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。
9)再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10)炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
11)另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
12)当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱 2 大勺，米醋 2 大勺，生抽 1 小勺，煮开。
13)倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。
14)趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
2、辣子鸡翅 ?
食材：鸡全翅 4 只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
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做法：
1)将鸡翅洗净砍成小块。
2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3)葱姜蒜切小块。
4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出。
6)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
7)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
8)下入葱姜蒜煸香。
9)倒入鸡块煸炒片刻。
10)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
正月十五吃什么菜:扇贝粉丝 ?
3、扇贝粉丝 ?
食材：扇贝 6 只、粉丝 50g、海鲜酱油 1 小勺、蒜 50g、盐 2g、料酒 3ml、香葱 15g、油 10ml、老抽适量、红椒适量 ?
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
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2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
4、脆皮茄汁水豆腐 ?
食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2 大勺、糖 1 勺、九度米醋 1 勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋 1 个 ?
做法：
1)将豆腐切 1cm 厚的块。
2)鸡蛋打散。
3)准备好面粉和面包糖。
4)将豆腐块双面粘上面粉。
5)再粘匀蛋液。
6)粘上面包糠，用手压匀。
7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
9)将豆腐摆盘。
10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。
11)淋入水淀粉至粘稠出锅。
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12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
5、剁椒烧酸冬瓜 ?
食材：冬瓜 600 克、淘米水适量、剁辣椒、纯米醋、蚝油、鸡精、生姜、大蒜、葱、生抽各适量。
做法：
1)将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末，葱切花。
2)将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡 5 小左右。
3)将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干。
4)热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀。
5)加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀。
6)倒入约 60 毫升的水，煨煮约 5 分钟至入味。
7)放入葱花与生抽，炒匀即可。
6、八宝酱炒年糕 ?
食材：火腿 20g，鸡肫 20g，冬笋 20g，香菇 20g，虾仁 20g，青豆 20g，豆腐干 20g，胡萝卜 20g，年糕 200g，海鲜酱 1 茶匙(15g)，白砂糖 1 茶匙(5g)，老抽 1 茶匙(5ml)，盐 1 茶匙(5g)，油 30ml ?
做法：
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1)火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成的小丁，年糕切成厚的片，备用。
2)将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。
3)另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。
4)锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。
7、炒春盘 ?
食材：韭菜 150g，芹菜 2 根，胡萝卜 1 个，春笋1 个，糖 1/2 茶匙，盐 1/2 茶匙，味精 1/4 茶匙。
做法：
1)韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝。小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫 1 分钟，捞出沥干。
2)另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝。
3)再放入芹菜段。
4)煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜。
5)放入焯烫好的笋丝。
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6)翻炒 1 分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可。